乌江集团巴巴香豆豉腊肉项目策划案

　　2006年，乌江计划收购永川豆豉厂，委托我们进行求证。我们通过对豆豉产品的研究，发现了豆豉的出路在于，如何从调味品品类转移到下饭菜品类。由此，否定了收购计划，同时，确立了乌江豆豉产品的产品开发项目。
　　
　　我们在豆豉产品的研究中发现：
　　
　　1、老干妈现象提示我们，豆豉因其风味，具备了从调味品转移成为下饭菜的基础。
　　
　　2、通过对豆豉历史文献的研究，发现其最佳配伍是荤菜（风味可相互交融），证明出老干妈在从调味品向下饭菜优化的过程中，只走了一半。
　　
　　3、由于下饭菜的工艺限制，导致豆豉在此品类中的配伍不能选择新鲜肉食，证明出下饭菜品类豆豉的最佳配伍，是风味（腊制）肉食。
　　
　　我们对其进行如下创作：
　　
　　1、基于川派饮食文化，创作品牌名“巴巴香”。

　　2、开发系列产品豆豉腊肉、豆豉腊鱼。

　　3、卖点“有肉”。创作品牌口号“跟着我，有肉吃”。

　　我们通过乌江三榨、乌江集团巴巴香豆豉腊肉项目，对下饭菜品类总结如下：
　　
　　1、榨菜是一种具有一定资源性限制的下饭菜。乌江、邱家通过合理的资源分布，在互动扩张中推动榨菜品类全面成熟，促进其价值、价格恢复到合理水平。
　　
　　2、下饭菜品类在中国属于新兴的品类，还处在自身不断的优化之中。榨菜品类也必将随着下饭菜品类的变化而变化。
　　
　　3、随着生活节奏不断加快、消费需求不断旺盛，下饭菜品类中还存在大量空白。由于中国饮食资源极其丰富，因此，只要脱胎于强势饮食文化、突破工艺限制、充分解决便利性的产品，都能分享到这一品类机会带来的巨大成长动力。