奇客全麦饼项目 饼干品类研究

　　我们通过奇客全麦饼项目，对饼干品类进行了研究，并由此发现了补餐食品品类。
　　
　　2004年，在港兴饼干项目研究中发现了饼干品类的几个奇特现象：
　　
　　1、饼干品类在80年代末出现城市增长、农村萎缩的现象。
　　
　　2、消费人群从小孩、老人，逐步向都市学生、白领转移。
　　
　　3、行业第四品牌太平，其太平苏打饼干的单品销量，排名却在第一。
　　
　　通过对这些矛盾现象的深入研究，发现：
　　
　　1、饼干品类具有双重属性：休闲属性和补餐属性。
　　
　　2、由于都市生活节奏加快，饼干的补餐属性正在凸现出来。补餐食品，是指两餐之间充饥的非正餐食品。
　　
　　3、对应中国饮食习惯的心智图像，发现了中国补餐食品的“咸效应”。
　　
　　我们创作如下：
　　
　　1、针对补餐属性，从面包上发现并移植了“全麦”概念，创作新品类名“全麦饼”。

　　2、打造更具补餐属性的产品线，如海盐全麦饼、葱香全麦饼等等。

　　3、打造“全麦”概念的机理，进一步强化并丰富了补餐属性。

　　4、创作品牌名“奇客”，设计开发了系列产品形态及包装——三角形的饼干。

　　2004年秋季糖酒会，奇客全麦饼大获成功，同年，太平全面反扑，对“全麦”概念实施迅速抢占，而港兴企业不听劝告，错上“茶饼干”，贻误战机，致使“全麦”概念成为行业贡献。
　　
　　我们通过奇客全麦饼项目，对饼干品类总结如下：
　　
　　1、饼干品类所揭示出的补餐属性，其所刺激出的需求，远不是一个饼干品类所能满足。
　　
　　2、其他品类可通过捕捉补餐属性，来获取其巨大需求带来的成长动力。
　　
　　3、同时，目前由方便面为主体的代餐品类（可代替正餐），在经历了八宝粥的衰退、蛋黄派对早餐的侵袭、酸辣粉丝的崛起之后，仍然值得充分关注。